Ο sensei Γιώργος Κατσέλης είναι προσωπικός μαθητής της sensei Αγαθής Σαράντη, προσωπικής μαθήτριας του kyoshi Πολυχρονόπουλου. Είναι κάτοχος 4 dan στο Kobayashi Shorin Ryu Karate do και 4 dan στο Matayoshi Kobudo. Με εμπειρία περισσότερη των 15 ετών στις πολεμικές τέχνες είναι επικεφαλής εκπαιδευτής του dojo Πάτρας και της λέσχης Suibukan του Παν/μίου Πατρών. Έχει συνεχή κατάρτιση στις πολεμικές τέχνες συμμετέχοντας ανελλιπώς στα σεμινάρια τόσο του kyoshi Πολυχρονόπουλου όσο και του master Yamashita.
Γεννήθηκε στην Άρτα το 1967. Μετά την είσοδο του στο Πανεπιστήμιο, το 1985, μετακόμισε στην Πάτρα, όπου πλέον διαμένει με τη οικογένεια του.
Η ενασχόληση του με τις πολεμικές τέχνες ξεκίνησε το 1993, κατά τη διάρκεια των μεταπτυχιακών του σπουδών του στο Βιολογικό τμήμα του Πανεπιστημίου Πατρών. Εκεί συμμετείχε στην πρώτη λέσχη που ιδρύθηκε από την sensei Αγαθή Σαράντη και σύντομα ανακάλυψε τον ενδιαφέρων συνδυασμό της μηχανικής της κίνησης του σώματος με την ταυτόχρονη χρήση του νου και της βούλησης ως βασικό συστατικό του εκπαιδευτικού περιβάλλοντος.
Η εκπαίδευση συνεχίστηκε στο dojo Πάτρας το οποίο ύστερα από μερικές φιλοξενίες, βρήκε την δική του στέγη στην οδό Παν/μίου 102, στα Κάτω Συχαινά (βόρειο Προάστιο της Πάτρας), ενώ εμπλέχθηκε άμεσα στην εκπαίδευση ως βοηθός εκπαιδευτής 1995-1996, στο dojo και στην λέσχη του Πανεπιστημίου Πατρών.
Το Σεπτέμβριο του 1998 αφού έχει εκπληρώσει τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις ο sensei Γιώργος Κατσέλης επιστρέφει στην ενεργό δράση του dojo και στο επίπεδο του 1 Dan αναλαμβάνει καθήκοντα εκπαιδευτή στο dojo Πάτρας. Σε σύντομο χρονικό διάστημα το dojo μετεγκαταστάθηκε φιλοξενούμενο σε χώρο του Σταδίου «ΤΟΦΑΛΟΣ» όπου παραμένει έως σήμερα.
Από τα τέλη του 1998, ύστερα από την σύσταση της sensei Αγαθής Σαράντη και με την υποστήριξη του kyoshi ανέλαβε επικεφαλής εκπαιδευτής στο dojo Πάτρας και στην λέσχη Παν/μίου Πατρών.
Μέσω της διδασκαλίας του sensei Κατσέλη υπό την εμπνευσμένη καθοδήγηση του kyoshi Πολυχρονόπουλου δεκάδες μαθητές γνώρισαν τις πολεμικές τέχνες μέσα από αρχές και αρκετοί από αυτούς έφτασαν σε επίπεδα μαύρης ζώνης.
Ο sensei Γιώργος Κατσέλης πέραν των πολεμικών τεχνών είναι απόφοιτος του Βιολογικού τμήματος του Παν/μίου της Πάτρας και κατέχει διδακτορικό στην βιολογία των ψαριών. Έχει εργασθεί ως ελεύθερος επαγγελματίας επί σειρά ετών συνεργαζόμενος με Εταιρίες και Ερευνητικά Ιδρύματα στον σχεδιασμό και υλοποίηση ερευνητικών προγραμμάτων που σχετίζονται με τον τομέα ερευνών του.
Είναι παντρεμένος με την Κούκου Κατερίνα (1 Kyu Shorin ryu karate και 2 kyu στο Matayoshi kobudo). Η Κατερίνα είναι απόφοιτος του Bιολογικού Tμήματος της Πάτρας με μεταπτυχιακό και διδακτορικό στην γενετική και εξέλιξη οργανισμών.
Ο Γιώργος και Κατερίνα είναι γονείς τεσσάρων παιδιών. Για όλη την οικογένεια η ενασχόληση με τις πολεμικές τέχνες είναι μέρος και τρόπος ζωής.